Beschreibung
Herkunft & Terroir
Dieser Lagenwein stammt aus dem Appenheimer Daubhaus, aus besonders alten Reben, die den Charakter der Sorte präzise und tiefgründig widerspiegeln. Die Lage ist geprägt von versteinerten Muscheln im Untergrund, deren Bodenstruktur Parallelen zum Sancerre-Gebiet aufweist. Diese kalkreichen Böden verleihen dem Wein Frische, Spannung und eine feine mineralische Prägung.
Der Lesezeitpunkt wurde gezielt auf optimale physiologische Reife abgestimmt, um eine harmonische Balance zwischen floralen Aromen, reifer Frucht und terroirbetonter Tiefe zu erzielen.
Ausbau
Der Ausbau erfolgte bewusst weniger reduktiv als bei unserem Sauvignon Blanc Gutswein. Die Moste wurden in zweit- und drittbelegten Barriquefässern aus französischer Eiche vergoren und verblieben zehn Monate auf der Feinhefe. Durch den leichten Sauerstoffaustausch über das Holz entwickelt der Wein eine subtile Reife und Tiefe, ohne seine frische, lebendige Aromatik zu verlieren. Diese Methode erlaubt eine harmonische Integration von Säure, Frucht und Textur, während die Fasslagerung gleichzeitig Komplexität und Länge verleiht.
Sensorik
Der Sauvignon Blanc präsentiert sich expressiv, facettenreich und elegant. In der Nase dominieren blumige Noten von Holunderblüten, ergänzt durch feine Aromen von Limone, Melone und frischen Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert, mit klarer Frucht, sanfter Textur durch die Holzlagerung und sehr elegant eingebundener Säure. Der Abgang ist lang, fein strukturiert und belebend, mit deutlicher Herkunftsprägung.
