Beschreibung
Herkunft & Terroir
Der Frühburgunder zählt wie der Spätburgunder zu den ältesten Kulturreben der Welt. Aufgrund seiner geringen Erträge und der extraktreichen, kleinen Beeren gehört er zu den Spitzenvertretern der Burgunderweine. Nach einem Rückgang der Anbauflächen wurde die Sorte von qualitätsorientierten Weingütern wiederentdeckt, um aus ihr tiefe, komplexe und elegante Burgunder zu keltern.
Die Trauben für diesen Wein stammen aus besonders geeigneten Lagen, die durch optimale Exposition und Bodengebung die präzise Ausbildung von Frucht, Struktur und Mineralität unterstützen.
Ausbau
Die Trauben wurden selektiv von Hand gelesen. Die Maischegärung erfolgt klassisch offen, wobei die Maische mehrmals täglich von Hand durchgestoßen wird. Der hohe Reifegrad der Trauben erlaubt eine vollständige Gärung auf der Maische, wodurch ein Maximum an komplexen Aromen und Tiefe extrahiert wird.
Nach der Pressung reifte der Frühburgunder 18 Monate in 225-Liter-Barrique-Fässern, wobei auf eine schonende Klärung durch Sedimentation geachtet wurde. Der Ausbau verbindet Kraft und Eleganz, integriert die feinen Holzaromen und bewahrt die Frische und Finesse des Weins.
Sensorik
Im Glas zeigt sich der Wein kräftig Kaminrot. Die Nase verführt mit Waldbeerenaromen, feiner Vanille und dezenten Kirschnoten. Am Gaumen zeigt sich der Frühburgunder komplex, harmonisch und elegant, unterstützt durch einen subtilen Holzeinsatz. Der Abgang ist lang, strukturiert und ausgewogen, eine perfekte Symbiose von Kraft und Eleganz.
