Beschreibung
Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen Dornfelder stammen aus alten Rebanlagen des Weinguts Gres. Alte Reben zeichnen sich durch einen hohen Anteil an Altholz aus, in dem sie Reservestoffe speichern können, die den Austrieb und die Versorgung der Reben unterstützen. Ihr tief reichendes Wurzelsystem erschließt Wasser und Nährstoffe auch aus tieferen Bodenschichten. Dies bildet die Grundlage für einen charaktervollen Dornfelder mit konzentrierter Frucht und ausgeprägter Tiefe.
Ausbau
Die Maischegärung erfolgte im Edelstahlfermenter. Durch mehrmaliges tägliches Unterstoßen der Maische wurden Farbe, Frucht und Gerbstoffe schonend aus den Beerenschalen extrahiert. Auf eine anschließende Nachmazeration wurde bewusst verzichtet, um eine übermäßige Extraktion von Bitterstoffen aus den Kernen zu vermeiden. Anschließend reifte der Wein in einem 1.200-Liter-Stückfass aus Holz. Der Ausbau verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Geschmeidigkeit, ohne die dunkle Frucht des Dornfelders in den Hintergrund treten zu lassen. Ziel war ein kräftiger, ausdrucksstarker Rotwein, der bereits in seiner Jugend mit harmonischer Struktur und angenehmer Zugänglichkeit überzeugt, ohne eine mehrjährige Reifezeit zu benötigen.
Sensorik
Im Glas präsentiert sich der Dornfelder in einem tiefdunklen, intensiven Rot. In der Nase entfalten sich reife Aromen von dunklen Kirschen und Brombeeren, ergänzt durch Anklänge reifer Pflaume und eine dezente Würze. Am Gaumen zeigt er sich kräftig und vollmundig, mit saftiger dunkler Frucht und einer geschmeidigen Struktur. Eine feine Restsüße verleiht dem Wein zusätzliche Rundheit, ohne seinen kraftvollen Charakter zu überdecken. Das Holzfass unterstützt die harmonische Verbindung von Frucht, Struktur und Tiefe. So entsteht ein ausdrucksstarker, samtiger Dornfelder mit langem Nachhall, der Kraft und unkomplizierten Trinkgenuss miteinander verbindet.
