Beschreibung
Herkunft & Terroir
Auf den versteinerten Korallen des tertiären Urmeeres reifen die Trauben zu einem Sauvignon Blanc von internationalem Format mit klarer, lokaler Prägung. Die Trauben stammen aus jungen Rebanlagen, deren jugendliche Vitalität eine besonders ausgeprägte, frische Aromatik fördert. Der Standort verleiht dem Wein eine präzise, geradlinige Struktur.
Ausbau
Der Lesezeitpunkt wird gezielt gewählt, um die gewünschte grüne Aromatik zu treffen. In der Weinbereitung wird reduktiv gearbeitet: Kontakt mit Sauerstoff wird vermieden, Trockeneis schützt Trauben und Maische durch CO₂ vor Oxidation. Nach einer Maischestandzeit unter Sauerstoffausschluss gelangt der Most in einen Edelstahltank, der keinen Sauerstoffaustausch zulässt. Ein sechsmonatiges Feinhefelager rundet den Ausbau ab, integriert die Säure und schafft ein ausgewogenes, harmonisches Geschmacksbild.
Sensorik
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen; in der Nase dominieren klare, grüne Aromen—intensive Noten von grüner Paprika, frisch geschnittenem Gras und Stachelbeere, begleitet von zitrischen Akzenten. Am Gaumen zeigt der Wein eine lineare, straffe Struktur: prägnante Frische, sanfte Säure und eine ausgeprägte, grüne Aromatik. Das sechsmonatige Feinhefelager sorgt für Balance, sodass die Frische nie schroff wirkt, sondern elegant eingebettet bleibt. Der Abgang ist sauber, anhaltend und animierend.
