Beschreibung
Herkunft & Terroir
Die Trauben für diesen Blanc de Noir stammen aus Spätburgunderweinbergen rund um Appenheim. Da das Fruchtfleisch der Rebsorte von Natur aus hell ist und die Farbstoffe ausschließlich in der Beerenhaut sitzen, bildet Spätburgunder die ideale Grundlage für einen eleganten, frischen Weißwein mit feiner Frucht und klarer Struktur. Die moderaten klimatischen Bedingungen der Region unterstützen eine ausgewogene Reife und bewahren die natürliche Frische der Trauben.
Ausbau
Der Blanc de Noir wurde extrem schonend verarbeitet, um eine Farbextraktion aus den Beerenhäuten konsequent zu vermeiden. Nach der Ernte wurden die Trauben zügig und behutsam verarbeitet, sodass der Kontakt zwischen Saft und Schale auf ein Minimum reduziert blieb. Durch sehr sanftes Pressen konnte ein klarer, heller Most gewonnen werden.
Die Gärung und der anschließende Ausbau erfolgten reduktiv im Edelstahltank. Diese Arbeitsweise bewahrt die feine Fruchtaromatik, Frische und Eleganz des Weins und unterstreicht seinen klaren, präzisen Stil.
Sensorik
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Gelb mit goldgelben Reflexen. Das Bukett ist zartfruchtig und zugleich pikant, mit feinen Aromen von reifer Aprikose und Honigmelone. Am Gaumen präsentiert sich der Blanc de Noir ausgewogen zwischen Frucht und Schmelz, mit harmonischer Struktur, langem Abgang und sehr elegantem Fruchtspiel.
